Kaasboor maat M – neem een kaasmonster en beoordeel smaak en structuur

Kaasboor maat M: ontdek hoe je kaas rijpt

Benieuwd hoe je zelfgemaakte kaas van binnen smaakt? Met deze kaasboor maat M neem je een monster uit de zijkant, zonder de kaas aan te snijden. Je kunt het monster bekijken, ruiken en proeven om een indruk te krijgen van de ontwikkeling tijdens de rijping.

De boor heeft een diameter van 1 cm en een houten handgreep. In de open metalen goot blijft het kaasmonster zichtbaar liggen nadat je de boor hebt teruggetrokken.

Wanneer kies je kaasboor M?

Maat M is een praktische keuze wanneer je een wat breder proefmonster wilt dan met maat S. De diameter van 1 cm geeft je een stukje kaas waarmee je zowel de smaak als de structuur kunt beoordelen.

Kies de maat op basis van de afmetingen van je kaas en hoeveel kaas je wilt wegnemen. Een grotere boor is niet automatisch nodig wanneer je vaker proeft.

• Maat S: kies deze wanneer je een smaller monster wilt nemen.
• Maat M: kies deze wanneer je een breder monster wilt om te bekijken en te proeven.
• Maat L of XL: vergelijk de productafmetingen wanneer je een nog bredere boor zoekt.

Bekijk alle kaasmessen en kaasboren om de uitvoering te kiezen die bij jouw kaas past.

Een kaasmonster nemen uit de zijkant

Werk rustig en zorg dat de kaas stevig ligt voordat je begint.

1. Bereid je werkplek voor. Gebruik een schone kaasboor en een schone, stabiele ondergrond.
2. Kies een plek aan de zijkant. Richt de boor naar de binnenkant van de kaas.
3. Steek de boor beheerst in. Gebruik rustige druk en forceer de boor niet.
4. Maak het monster los. Draai de boor en trek hem voorzichtig terug, zodat het monster in de open goot blijft liggen.
5. Beoordeel de kaas. Bekijk het monster en neem een klein stukje om te proeven.

Waar let je op bij het proeven?

Een monster geeft een indruk van de kaas op de plek waar je het neemt. Gebruik het om je eigen smaakvoorkeur en de ontwikkeling van je kaas beter te leren kennen.

• Smaak: is de kaas nog mild, of ontwikkelt hij al meer pit en diepte?
• Geur: welke aroma's herken je in het verse monster?
• Structuur: voelt de kaas soepel, stevig, droog of brokkelig aan?

Noteer de proefdatum, de leeftijd van de kaas en je bevindingen. Zo kun je verschillende rijpingstijden vergelijken en bij een volgende bereiding gerichter kiezen wanneer je de kaas wilt aansnijden.

Productgegevens en onderhoud

• Maat: M.
• Diameter: 1 cm.
• Lengte: 8,5 cm.
• Handgreep: hout.
• Boor: metaal, met een open goot en puntig uiteinde.
• Toepassing: een kaasmonster nemen om de binnenkant te bekijken en te proeven.

Ons onderhoudsadvies: reinig de kaasboor na gebruik met de hand en verwijder de kaasresten uit de goot. Droog de boor en handgreep zorgvuldig af voordat je hem opbergt. Laat het hout niet langdurig in water liggen en let bij het schoonmaken op de scherpe punt en randen.

Mijn advies: kies de maat op je proefmonster

Wil je een wat breder monster om de structuur goed te bekijken en een stukje te proeven? Dan is maat M een logische keuze. Wil je zo weinig mogelijk kaas wegnemen, bijvoorbeeld uit een kleine kaas, bekijk dan ook kaasboor maat S.

Neem gericht een monster, houd een korte proefnotitie bij en geef de kaas daarna weer tijd om verder te rijpen.